Descripción general: El Gerente de Cocina reporta al Chef Ejecutivo y es el principal responsable de supervisar el funcionamiento y la eficiencia de la cocina. Trabaja en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para coordinar, programar y supervisar el trabajo de los cocineros de línea y todo el resto del personal de apoyo a la cocina. El gerente de BOH también tiene muchas funciones más allá de la cocina, incluida la capacitación y tutoría de los cocineros de línea y otros trabajadores de preparación de alimentos, la realización de tareas administrativas relacionadas con sus funciones, la participación en desarrollos personales y profesionales, y el apoyo cercano al chef ejecutivo para garantizar que el rendimiento esté alineado con los objetivos y expectativas de Fleet Landing.

 

Responsabilidades clave:

·        Producir y acelerar platos de alta calidad que sean consistentes y cumplan con los estándares de Fleet Landing y sus huéspedes

·        Mantener el orden y la disciplina en la cocina

·        Comunicarse y coordinarse con el equipo de FOH para garantizar turnos eficientes y brindar a los huéspedes una experiencia gastronómica hospitalaria y memorable.

·        Supervisar todos los procedimientos de pedido de alimentos y garantizar que los inventarios y las facturas se ingresen y registren al final del período.

·        Conciliación semanal de lotes de importación de Sysco

·        Garantizar que el desglose de los costos de los alimentos esté dentro del presupuesto

·        Solución de problemas de mal funcionamiento del equipo, coordinación y programación de las reparaciones necesarias de las instalaciones y el equipo

·        Tener conocimientos generales del diseño mecánico, HVAC y de plomería de Fleet Landing

·        Conocimiento general de los proyectos filantrópicos de Fleet Landing y RockIt Hospitality y los socios comunitarios

·        Capacitar y asesorar a los cocineros de preparación, cocineros de línea, gerentes de cocina y todo el resto del personal de apoyo de BOH

·        Supervisión de centros de costos designados específicos

 

Habilidades requeridas:

·        Formación culinaria y experiencia comprobada en la cocina y la gestión

·        Comprensión de varios métodos de cocción, ingredientes, procedimientos y equipos

·        Familiarizado con las mejores prácticas de la industria de alimentos y bebidas

·        La capacidad de comprender e interpretar los números, específicamente los centros de costos y las tendencias de pérdidas y ganancias.

·        Conocimiento general y capacidad para usar computadoras, tabletas, aplicaciones, etc., incluido Microsoft Office, POS y cualquier otro software utilizado para completar tareas laborales

·        Capacidad organizativa y multitarea

·        Capacidad para gestionar la crisis de forma tranquila y eficaz

·        Fortaleza para dar y recibir retroalimentación de manera efectiva

·        Orientado al trabajo en equipo

·        Talento para aprender, entender y motivar a las personas

·        Deseo de educación continua, desarrollo personal y profesional

·        Capacidad para levantar hasta 50 libras y estar de pie en un ambiente caluroso hasta por 12 horas

·        Horario flexible que incluye noches, fines de semana y algunos días festivos

Adicionalmente:

·        Cada gerente tendrá algunas áreas de responsabilidad, como pedir productos, educar al personal, escribir los horarios del personal, entrevistas, contratación, incorporación, capacitación, etc.

·        Se espera que los gerentes respondan a las comunicaciones urgentes dentro de las 24 horas

·        Se espera que los gerentes asistan y hagan contribuciones significativas a las reuniones semanales de gerentes y a las sesiones de planificación trimestrales

·        Mantener una calificación "A" según las pautas y estándares de SCDHEC.

Paquete de compensación:

·       Salario fijo pagado SEMANALMENTE (entre $ 58K y $ 64K, según la experiencia, la confiabilidad y la habilidad)

·       Bono de rendimiento trimestral basado en ventas (promedio de $ 12K anual)

·       Seguro de salud 100% pagado por el empleador (valor mensual de $600)

·        Aparcamiento gratuito

·        Comidas por turnos

·        Teléfono celular y servicio mensual proporcionado